Tsai's 5的窨製花茶（音一ㄣˋ）工藝，是運用純人工將大自然花香蘊藏在精選好茶，製作成花茶的一種手藝。
Tsai's 5運用鮮花吐香以及茶葉吸香的兩種特性，將新鮮採摘的優雅花朵與沉穩醇厚的茶葉拌勻，在靜置狀態下的茶葉，能充分吸吮花香。然後除去花朵，再將茶葉烘焙成為窨製花茶。窨製花茶本身香味持久醇厚，而且茶湯香甜甘醇，兼具茶葉甘醇韻味與花朵芬芳香氣的優點特性。

｜傳統窨製花茶流程｜

茶胚烘焙→花瓣採收→花瓣整備→茶胚窨花→再烘乾燥→包裝上市

｜Tsai's 5窨製花茶與一般市面花茶的不同之處｜

由於在窨製的過程當中，茶葉吸收了花瓣的香氣，因此若再將花瓣沖泡入茶，反而會讓茶韻產生苦澀，因此窨製花茶在窨製過程當中，最後還需以人力篩去花瓣，讓窨製花茶泡茶後的口感香氣更加溫潤芬芳，這就是窨製花茶和一般西方花茶的差異之處。

｜招牌手採桂花窨製過程｜

來自南投松柏林桂花及栽培水仙茶種世家，

母親嫁到二水臨近濁水溪畔的務農世家。

祖父愛女心切將幾代種植的桂花樹，

移植到濁水溪旁也同時捐一些給當時的示範公墓植摘之用。

因此每年東北季風起，也就是桂花採收季，

也是這一家人開始忙碌之時。

人工採摘、撿枝整理...

茶與花拌勻...

再鋪上一層茶，讓花香充分被茶吸收。

茶經過一天一夜吸收花香之後，

再將桂花茶烘焙至乾燥。

使用人工採摘的天然桂花，

經一天一夜的窨製到原片顆粒高級烏龍茶，

其花不再取出他用,

直接留在茶裡增添蜜香甘甜的口感及香味。

以花入茶的窨製茶影片介紹：https://uploads.posu.tw//27/279/20201027224258.mp4

【黃金桂花用途】

    新鮮桂花建議僅供做窨製花茶之用，不適用於一般食品用途。

【黃金桂花小常識】

    南山茶園對於茶葉檢驗要求向來嚴謹把關，因茶園的新鮮桂花屬於一般慣性種植，雖然沒有用藥，但不是有機認證田園，所以難免會有交叉污染疑慮。礙於相關法律規定，所以一般食品業者不建議使用，敬請見諒！